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Congelar peixe durante quanto tempo?



O peixe só deve ser congelado se for muito fresco e uma vez congelado conserva-se até seis meses (os peixes gordos como o salmão não é conveniente ultrapassar os 3 meses). 
 
Para fazer a congelação deve amanhar e escamar o peixe de formato cilíndrico, ter disponíveis alguns sacos para fazer a separação por doses. Caso tenha peixes muito grande deve cortar-lhes a cabeça e o rabo antes de os congelar. No caso de serem pequenos deve congelar inteiros.
 
Os peixes chatos devem ser cortados em filetes e separados por papel vegetal. Atualmente quase que já não necessita ter estes cuidados, porque existem no mercado vários peixes que são embalados e congelados em alto mar. 
 
No entanto, se é uma daquelas pessoas que gosta de realizar este processo, assegure-se essencialmente de que está a congelar peixe muito fresco. 
 
Por vezes congela-se o peixe fresco que se comprou no dia anterior e não teve tempo de se confecionar, mas se este não estiver totalmente fresco esta prática está a ser encaminhada totalmente de forma incorreta. É então preferível não o fazer.
 
 
Virgínia Pinto
 
 
 
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Fonte:    2013-01-16