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O que é azeite rançoso?



Diz-se que o azeite está rançoso quando o adquire um sabor desagradável e que é de resto característico a todos os óleos que ficam rançosos.

Esta degradação do azeite resulta da sua oxidação (isto é do prolongado contacto com o ar).
 
Normalmente basta o próprio cheiro para apurar que o azeite já está rançoso. Este processo é irreversível, pelo que terá que descartar o produto.
 


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Fonte:    2012-02-19