Como conservar queijo

 

O mofo que se forma na casca do queijo é natural, e este deve ser removido com um pano embebido em salmoura.

 

Não congele queijos, pois afetará seu sabor e textura.

 

Queijos de massa mole:

Podem ser guardados na parte inferior da geladeira, em recipientes fechados. 

 

Queijos de massa semi-cozida:

Se cortados, devem ser guardados na parte inferior da geladeira, embrulhados em papel alumínio.

Se inteiros, devem ser guardados em ambiente que não sofra variações de temperatura, cobertos com pano úmido. 

 

Queijos duros e defumados:

Devem ser cobertos, e guardados numa temperatura ambiente, em torno de 18°C

 

OBS: Quando conservados em temperatura ambiente:

Os queijos devem ser guardados em ambiente seco e de temperatura amena, com ventilação, mas sem correntes de ar, envolvidos individualmente em folhas de papel alumínio, ou cobertas com um pano embebido em vinho branco seco, (para evitar que ressequem).

 

Quando conservados na geladeira:

Os queijos devem ser colocados na parte onde a temperatura oscile entre 3 a 8°C, envolvendo-os, individualmente, em plástico aderente, (prestando atenção para não deixar bolhas de ar), e em seguida no papel alumínio