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Artigos » Alimentação
Proteínas e alimentação
As proteínas são constituídas por unidades mais pequenas denominadas aminoácidos. Estes podem ser aminoácidos não essenciais, quando o nosso organismo é capaz de os produzir ou aminoácidos essenciais que têm que ser fornecidos pela alimentação já que o nosso organismo não os sintetiza.
De acordo com a sua constituição em aminoácidos, podemos dividir as proteínas em 2 grupos:
- Proteínas de alto valor biológico- que são proteínas melhor aproveitas pelo organismo e que existem essencialmente em alimentos de origem animal (leite, fígado, carne, pescado e ovos).
- Proteínas de baixo valor biológico- que não possuem alguns aminoácidos essenciais e que existem essencialmente em alimentos de origem vegetal como as leguminosas frescas (ervilhas e favas) e secas (grão de bico, feijão e lentilhas).
(fonte: anp.org.pt)
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