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Propriedades nutricionais do café



O café é um produto com uma composição extremamente complexa. Mais de 2.000 substâncias fazem parte desta bebida que, além da cafeína, contém ainda proteínas, vitaminas e sais minerais, entre outros.

Minerais: cálcio, sódio, baixas quantidades de ferro, zinco e cobre

Vitaminas: VitaminasB3, B2, B5 e B6

(Polifenóis). Ácidos clorogénicos: propriedades antioxidantes e de desintoxicação celular. A ingestão normal de café proporciona 0.5 a 1 grama de polifenóis.

(Diterpernes). Kawheol e cafestol: propriedades antioxidantes e de desintoxicação celular.

(in Café & Saúde)



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Fonte:    2009-02-06